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 [Rosemead] Ji Rong Restaurant。吉嶸餐廳  北方名菜

8450 E. Valley Blvd., #115
Rosemead, CA91770

老公在美國工作的研究中心有來自不同國家的訪問學者和博士後研究員，其中一位來自中國的Lei據說是位美食專家，常帶領著他們征服LA的正宗中國菜飯館。Lei已經回去故鄉，雖然還沒有機會跟他見面，但是早已嚐遍他曾經推薦過的中國飯館。Lei是中國東北人，說到北方菜，北方酒樓曾經是首選，可惜好景不常，鄰近的吉嶸餐廳已經漸漸取代北方酒樓的地位。

這天我們原本要去北方酒樓用餐，老公的同事建議一樣要吃北方菜，提議要不要去吉嶸，大夥一致通過。北方菜的主食是麵食類，於是我們點了一份牛肉捲餅。看到吉嶸的捲餅有如春捲般的大小，我會心一笑，該不會北方酒樓飽受同業的競爭壓力，所以將原本的牛肉小捲餅變化為跟吉嶸一樣的大小。兩家的牛肉捲餅的配料是一樣的，特製醬汁、大量的香菜、最後撲上牛肉切片。雖然口味相去不遠，但是吉嶸的口感卻好一些。北方酒樓的捲餅特製醬汁多了一點，吃多了容易膩。相對的，吉嶸的牛肉捲餅含在嘴咀嚼，牛肉的香嫩參雜著醬汁在嘴巴裡舞動著，伴隨著香菜的提味和香酥的捲皮，我給牛肉捲餅打五顆星。

蒜泥肘肉說穿了就跟台灣料理中的蒜泥白肉很類似，只不過肉質不一樣，這邊選用的是豬肘的部位罷了。而且你看看，佐料搭配的是簡單的醬油加蒜末，最後再擺個香菜裝飾。只要不討厭吃蒜頭的人，通常一道菜有蒜頭的提味，味道都不會太差。

上海小排吃起來的味道根本就是糖醋排骨。唯一可取的是，小排的肉質非常滑嫩。

扁豆是北方菜的特色。這陣子，也許在美國物資取得不易，美國幾家北方餐館中，只要有扁豆這道料理，店家暫時都會以四季豆代替。這道菜端出來時，服務生也很自豪的跟我們說，保證現在只有在吉嶸才吃的到扁豆。這話我目前是相信的，這幾個月以來，吃了幾次北方菜的經驗，的確是如此。

除了小雞燉蘑菇是經典的北方菜，汆羊肉也是代表之一。這是我頭一次吃汆羊肉，我想不出有什麼更好的形容詞來描述這鍋汆羊肉的絕佳滋味，但我一定要好好讚賞這鍋湯一番。食材是簡單的高麗菜、羊肉片、老豆腐、粉絲，湯頭一喝馬上分辨的出有酸菜的味道，但是任憑我怎麼找，就是找不到湯鍋裡有酸菜的影子，我猜大概是廚師有動了手腳，將酸菜浸泡在湯中當湯底的味道？還是將酸菜用果菜機攪成酸菜汁倒入？我找不到答案，但是簡單的配料卻能變出一鍋風味絕佳的一道湯，關鍵之一也許是高麗菜。我們都知道，煮火鍋的時候放點高麗菜可以讓湯頭更鮮甜，這鍋湯就是選了甜度高的高麗菜搭配煮「白菜滷」的精神，讓湯頭能甜中帶點酸，我一口氣就喝了三碗。

我點的口水雞，最後老闆娘豪邁的招待我們。(其實菜單上這道菜名為重慶口水雞，來北方菜餐館竟然點了重慶口水雞，哈哈！) 好菜上桌，看到色、香、味俱全的口水雞，光是視覺享受就讓我垂延三尺。吃雞肉最怕的就是肉質老又硬，夾了一塊肉入口，淋上辣油的口水雞肉質鮮美，香而不嗆的辣味更添加了這道菜的美味。

一小時半的餐宴，我們四個人將六道菜全部掃光，帶著飽足的心情要離開，外面已經有人在排隊等待入座。我想下次如果想要吃北方菜，我還是會選吉嶸餐廳。