【洗手作羹湯】 百花釀豆腐

電腦裡躺了一堆料理照片，趁著我家牛兒睡的正香甜，趕快來把相片清一清。看著繁雜的數量一時不知從何說起，那就按日期的先後順序慢慢出菜吧，今天先介紹曾雅蘭教的私房菜～百花釀豆腐。

這道菜的主要食材是豬絞肉、乾香菇和板豆腐。我還記得那天下午看完這道菜的烹煮方式後，心裡喜孜孜的暗想: 家裡剛好有板豆腐跟乾香菇，所以馬上就決定晚餐來個牛刀小試。當我逐一把食材從冰箱拿出後，發現唯一不可或缺的豬絞肉冰箱裡竟然缺貨，沒了豬絞肉，怎麼釀豆腐啊!!!窮則變，變則通，沒有豬絞肉的影，只好用蝦仁代替。(這時要好好感謝我那愛吃蝦仁的老公，讓我冰箱永遠都不忘補齊蝦仁XD)

食材

•  蝦仁
•  乾香菇
•  板豆腐

做法

• 先將蝦仁洗淨擦乾，去沙腸後拍扁成泥。
•  蝦仁泥、香菇丁、胡椒粉、太白粉用水抓醃摔打至有黏性。
•  板豆腐切成三角塊→中間挖洞抹太白粉(避免內餡掉落) →填肉餡
•  起油鍋(油溫120度)→豆腐入鍋油炸至表皮呈現金黃色(亦可再滷)
•  另起油鍋→洋蔥爆香盛盤(冰箱沒洋蔥了，所以爆香的步驟我直接跳過XD)→豆腐入鍋煎→醬料(胡椒粉、糖、醬油、高湯、太白粉水勾芡)。

總結!!!  又是一道我老公超愛的料理!!!! 哈哈哈:)