【洗手作羹湯】 苦瓜燉豬肉
大部分的人想到彰化小吃之一最常提到的就是肉圓，其實，彰化爌肉飯的人氣並不輸給肉圓，至少對我們在地人來說，拿爌肉飯當正餐或是消夜吃更是稀鬆平常的事情，有些人甚至天天吃都不膩。我們家也有一位非常愛吃爌肉的老公，雖然我煮不出彰化爌肉的道地滋味，但是這道苦瓜燉豬肉可是我老公讚不絕口的一道菜，就連娘家嫂嫂也超捧場。
食材
- 梅花肉
- 苦瓜一條
- 愛之味蔭瓜一罐
- 醬油
- 醬油膏
- 砂糖
做法
- 先將梅花肉川燙，苦瓜去籽切塊備用。
- 起油鍋→梅花肉煎煮→苦瓜入鍋拌炒→放入醬油、醬油膏均勻拌炒→加入適量的水(水量稍微淹過食材) →少許砂糖→蔭瓜一罐→水滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮至熟。
Notes
- 苦瓜不要切太細，燉久會縮。
- 豬肉部分不要選太肥的部位，煮起來會太油膩。
- 苦瓜燉久一點，可降低苦瓜的苦味喔。
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