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[廚房] 紅豆湯 & 紅豆牛奶冰
幾週前在大華超市買的紅豆已經擺在櫥櫃裡很久了。趁著老公上班時間可以避開悶煮時的熱氣之苦，下午就先來煮鍋紅豆湯吧。
材料：
紅豆、水、糖
做法：
1. 把紅豆洗乾淨，用熱水川燙後將水倒掉。
2. 將紅豆及水一起放入鍋內，開大火。水滾後熄火悶一小時。
3. 隨後加入水再開中小火，煮到自己喜歡的紅豆硬度即可。
4. 起鍋前加點糖，小火煮至糖溶化。
後記：
1. 很多人習慣將紅豆浸泡數小時再烹煮，但我個人習慣以川燙兼軟化紅豆的步驟取代之。 2. 適時攪拌紅豆湯，避免沉澱於鍋底的紅豆煮焦。 3. 糖必須於起鍋前加入，如果烹煮的過程中加糖，紅豆會煮不破。
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